COMPOTA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

4 manzanas

4 peras

1 paquete de ciruelas

1 paquete de orejones

unos cuantos higos secos

1/2 paquete de pasas moscatel

1 rama de canela

la piel de 1 limón y 1 naranja (sin nada de la parte blanca)

azucar ( la mitad del peso de la fruta fresca)

2 litros de vino blanco de cocinar

Esta receta es muy sencilla de hacer, empiezo por pelar las manzanas y las peras. Las corto en trozos grandes y las pongo en un cazo con  agua y el zumo de medio limón para que no se oxiden,

En una cazuela al fuego pongo el vino y la fruta seca, la rama de canela, las pieles de limón

y naranja y el azucar,  dejándolos que hiervan unos 15 minutos.

Entonces le añado las peras y al cabo de cinco minutos las manzanas

Dejo hervir cinco minutos mas y ya está

Si veo que queda mucho líquido lo dejo hervir un poco más hasta que obtenga

una consistencia de jarabe.

Lo pongo en una sopera que tengo antigua y lo dejo enfriar, después lo guardo en la nevera.

Al cabo de dos o tres días es cuando está mejor.

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Esta receta se la dedico a Jordi Ventura, por el placer que siempre

 ha demostrado al degustarla. Por tí Jordi !

CALDO SENCILLO

Ingredientes:

1 paquete de preparado para caldo del Mercadona

1 trozo de col

1 zanahoria

1 patata

1 cebolla

1 bote de garbanzos

sal

Se coloca una olla con agua y cuando está caliente se van echando

todos los ingredientes que vienen en el paquete de arreglo para caldo  (Mercadona)

el trozo de col, la zanahoria, la patata y la cebolla y los garbanzos.

Se deja hervir aproximadamente  una hora

(1/2 hora si se hace en la olla rápida)

Se cuela el caldo y con una parte del mismo se cuece la pasta

Aparte  se saca la carne,  el pollo y los demás ingredientes y

se cortan  a trozos pequeños que se colocan en la

sopera junto con el resto de caldo

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BISTECS RUSOS

INGREDIENTES:

1 paquete 250 grs. carne picada mitad cerdo mitad ternera (Mercadona)
1 huevo
1 diente de ajo picado
Harina
Pan rallado
Sal, pmienta, aceite



En un bol se mezclan bien la carne, el huevo, la sal, la pimienta y un poco de pan rallado hasta formar una masa moldeable.



Se forman bolitas como si fuera para albondigas y se pasan por harina y se aplanan con ambas manos dándoles forma de pequeñas amburguesas.

Se coloca el aceite en una sarten y se frien.

PIES DE CERDO

Los pies de cerdo es un plato que le gusta mucho a Santi y a Armand. Es muy económico. Yo los suelo comprar en la tocinería y pido que me los partan por la mitad. Los hago de la siguiente manera:
Los lavo bien y los pongo en la olla a presion junto con un puerro, 1 zanahoria, media cebolla, 1 hoja de laurel, un poco de tomillo, 1 guindilla, 2 ó 3 clavos de especie y sal, los cubro de agua hasta el límite que admita la olla, la cierro y cuando empieza a salir vapor lo dejo media hora a fuego suave. Lo retiro del fuego y abro la olla. Lo primero que hago es colar el caldo en caliente y lo distribuyo en botes sin llegar a llenarlos los cierro y cuando esta frios los congelo para posteriores ocasiones. Esto me permite mientras me queda caldo en el congelador comprar pies de cerdo ya cocidos de esos que van embasados al vacio y la receta entonces se hace en un plis plas.

INGREDIENTES:


2 pies de cerdo cortados por la mitad, 1 tomate, media cebolla, 1 diente de ajo, 1 bote de su propio caldo, y una picada compuesta por: 3 almendras, 3 avellanas, unos cuantos piñones, un diente de ajo, perejil, sal/pimienta y una cucharadita de Pedro Ximenez.



Poner en una cazuela, cabolla tomate ajo y perejil y sofreir; añadir la picada y darle un par de vueltas; añadir los pies de cerdo y su caldo * dejándolo cocer todo al chup chup un rato.


IDEAS:
* Se puede añadir en ese momento un bote de garbanzos o de judias blancas o patatas fritas en forma de dado.

CANELONES DE VERDURAS

Estos canelones se pueden hacer de las verduras y quesos que tengas en ese momento en la nevera, pero la receta es la siguiente:

INGREDIENTES: 1 berenjena; 1 calabacín, 1 pimiento rojo; dos trozos de queso de oveja (tipo rulo) 2 cucharadas de queso Mascarpone; pasta de canelones ; salsa bechamel y queso parmesano para gratinar.

Se empieza cortando todas las verduras en daditos pequeños y seguidamente se ponen en una sarten en la que se iran friendo poco a poco. Cuando esten bien cocidas se escurre bien todo el aceite y se colocan en un bol e inmediatamente añadir el queso de cabra y el mascarpone que, como las verduras estaran muy calientes los quesos se derritiran formando una pasta. Se tiene que mezclar bien.

Aparte se extiende la pasta de los canelones una vez hervida o hidratada y se va colocando, con una cuchara de sopa, una porción de la pasta de verdura y queso en cada canelón. Se van colocando en una bandeja de horno. Se les echa por encima la salsa bechamel (se puede comprar hecha) y se espolvorean con queso parmesano. Se meten al horno a gratinar y listo.